Glavna jela
Pileći file „sousvide“, krema od cvjetače, pareno povrće
sastojci
sastojci
- 4 pileća filea
- grančica ružmarina
- grančica timijana
- češanj češnjaka
- vrećica za vakumiranje
- termometar ili „sousvide“ sprava
- 1 cvjetača
- 100 g maslaca
- 0,3 l mlijeka
- muškatni oraščić
- nekoliko mladih mrkvica, cvjetova brokule, prokulica, rotkvica...
- 0,1 l crvenog vina
- sol i papar
Servirajte na stol jelo koje će vaši gosti pamtiti i uz malu pomoć naše kuharice pokažite im tko je pravi gospodar kuhinje.
Najbolji recepti uz Vindija brandove:
priprema
- Pileća prsa začinite solju i paprom i stavite u vrećicu za vakumiranje. Dodajte grančicu timijana i ružmarina i pritisnuti češanj češnjaka.
- Vakumirajte i stavite kuhati u lonac s vodom na temperaturi od 75 °C, 45 minuta.
- Izvadite vrećicu i ohladite (može se pripremiti i dan prije).
- Prije posluživanja izvadite prsa i dobro ih s obje strane zapecite na 30 g maslaca.
- Izvadite prsa i tavu deglazirajte crvenim vinom te dodajte sok od kuhanja iz vrećice za vakumiranje.
- Umak reducirajte da postane gust, ugasite vatru i završite s nekoliko kockica hladnog maslaca (oko 20 g).
- Cvjetaču očistite i narežite na listiće te stavite kuhati u 0,3 l mlijeka i vode da prekrije cvjetaču. Osolite i kuhajte da potpuno omekša, oko 15 minuta. Ocijedite, dodajte ostatak maslaca, lagano dosolite i začinite s malo muškatnog oraščića. Štapnim mikserom smiksajte u kremu.
- Mrkvice ogulite i prepolovite po dužini, prokulice natrgajte na listiće, rotkvice prepolovite.
- Stavite kuhati u lonac na cjedilu ili spravi za kuhanje na pari, prvo mrkvice, nakon nekoliko minuta dodajte cvjetove brokule i rotkvice, nakon još nekoliko minuta dodajte listiće prokulice.
Povrće neka ostane hrskavo i „živo“, neka ne bude prekuhano.
Posluživanje
Lagano osolite prije posluživanja, eventualno pokapajte s malo rastopljenog maslaca.
Proizvodi Vindija
