Hauptgerichte
Sautierte ausgelöste Hähnchenschenkel mit Gemüse und Pilzen, Basmatireis mit Kurkuma
Zutaten
Zutaten
- 3 ausgelöste Hähnchenschenkel
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 gelbe Paprika
- 1/2 rote Paprika
- 1/2 grüne Paprika
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 8–10 Champignons
- 1 dl Weißwein
- Lorbeerblatt
- 0,5 l Kochsahne
- Tasse Basmatireis
- TL Kurkuma
- TL Schwarzkümmel
- einige Basilikumblätter
- einige Butterwürfel
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Servieren Sie Ihren Gästen ein unvergessliches Gericht und zeigen Sie ihnen, mit ein wenig Hilfe unseres Rezeptbuchs, wer der wahre Meister der Küche ist.
Zubereitung
- Die Haut vom Fleisch entfernen und in Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Gut mischen und für eine kurze Zeit marinieren lassen.
- Das gesamte Gemüse in Streifen schneiden, den Knoblauch hacken und die Pilze in Scheiben schneiden.
- Das Fleisch in einer heißen Pfanne oder im Wok anbraten, bis es karamellisiert und gebräunt ist. Das gebräunte Fleisch auf einen Teller beiseitelegen und in derselben Pfanne oder im gleichen Wok das Gemüse in Olivenöl anbraten, zuerst die Zwiebel und den Knoblauch, dann die Karotte und die Paprika dazugeben, kurz schwenken und zuletzt die Zucchini hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Weißwein abgießen und zwei Minuten einkochen lassen, damit der Alkohol verdunsten kann.
- Kochsahne und Pilze dazugeben, umrühren und einige Minuten kochen lassen, um die Sauce mit dem Gemüse und dem Fleisch zu vermengen.
- Das Sautieren darf nicht lange dauern, denn das Gemüse sollte knackig bleiben und das Fleisch, da es gut angebraten ist, nur noch mit der Sauce vermischt werden und seinen Geschmack entfalten.
- Das fertige Saute-Gericht mit etwas Schwarzkümmel bestreuen und mit Basilikumblättern garnieren.
- Den Basmatireis in einen Topf geben und mit kaltem Wasser gut abspülen. Den Reis mit den Fingern umrühren, um überschüssige Stärke zu entfernen, und das Wasser so lange wechseln, bis es klar bleibt.
- Wasser über den gewaschenen Reis gießen, bis es eine Fingerbreite über dem Reis ist, und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang kochen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt ist.
- Danach den Reis mit einem Deckel abdecken, den Herd ausschalten und etwa 15 Minuten quellen lassen.
- In einem anderen Topf etwas Butter erhitzen, bis sie zu schäumen beginnt. Einen TL Kurkuma hinzufügen, den Herd ausschalten und das Gewürz mit der Butter vermengen lassen.
- Die gewürzte Butter über den fertigen Reis gießen und diesen vorsichtig umrühren, damit die Körner ganz bleiben.
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