Hauptgerichte
Panierte ausgelöste Hähnchenschenkel, Saure-Sahne-Dip, Herbstsalat mit Mandarine und Granatapfel
Zutaten
Zutaten
- 4 ausgelöste Hähnchenschenkel
- Tasse Semmelbrösel
- 2 Tassen Cornflakes
- 2 Eier
- Weizenmehl (Typ 550)
- 1 saure Sahne
- halbe Zitrone
- 2 Schalotten
- frische Kräuter (Dill, Petersilie, Thymian)
- 1 frische Chili
- Blattsalat nach Belieben, 2 Handvoll (Radicchio, Feldsalat, Endivie, Eichblattsalat)
- 2 Mandarinen
- 1 Granatapfel
- TL Senf
- EL Apfelessig
- TL Honig
- Olivenöl
- Stückchen Butter
- Frittieröl (Sonnenblumenöl, Palmöl...)
- Salz und Pfeffer
Servieren Sie Ihren Gästen ein unvergessliches Gericht und zeigen Sie ihnen, mit ein wenig Hilfe unseres Rezeptbuchs, wer der wahre Meister der Küche ist.
Zubereitung
- Die ausgelösten Hähnchenschenkel leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Danach in Mehl, verquirlten Eiern und einer Mischung aus Semmelbröseln, zermahlenen Cornflakes und ein wenig gehackten Kräutern (Petersilie und Thymian) wenden.
- Das panierte Fleisch in der Pfanne in Öl knusprig braten und zum Schluss ein Stück Butter dazugeben. Nach dem Braten auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
- Gehackte Schalotte und Chili zur sauren Sahne geben, etwas abgeriebene Zitronenschale (Bio) und frisch gehackte Kräuter (Petersilie und Dill) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, ein paar Tropfen Zitrone hinzufügen und mit Olivenöl beträufeln.
- Den Blattsalat zupfen, waschen und abtropfen lassen. Den Granatapfel entkernen. Die Mandarinen mit einem Messer schälen, in Scheiben schneiden und den Saft auffangen.
- Zum Mandarinensaft einen Löffel Senf und Honig, etwas Apfelessig und Olivenöl hinzufügen. Leicht salzen und verrühren, bis eine Emulsion bzw. ein Dressing für den Blattsalat entsteht.
Servieren
Zum Servieren des Salats die Mandarinenscheiben und Granatapfelkerne hinzufügen.
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