Pilzcremesuppe mit Steinpilzsahne

Leichte Gerichte

Pilzcremesuppe mit Steinpilzsahne

Zutaten

0,5 kg Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
0,1 l Weißwein
0,3 l Gemüsebrühe
0,5 l Kochsahne
einige Petersilienzweige
Prise gemahlener Kümmel
einige Waldpilze (Trompetenpilze, Steinpilze...)
0,2 l Schlagsahne
1 TL Steinpilzpulver
50 g Butter
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Servieren Sie Ihren Gästen ein unvergessliches Gericht und zeigen Sie ihnen, mit ein wenig Hilfe unseres Rezeptbuchs, wer der wahre Meister der Küche ist.

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch hacken. Die Pilze vor dem Schneiden bei Bedarf putzen.
Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anschwitzen, die Pilze dazugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Kümmel abschmecken.
Sobald die Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet, mit Weißwein abgießen und kurz kochen lassen.
Brühe und Kochsahne hinzufügen und etwa 20 Minuten kochen lassen. Den Herd ausschalten, etwas Petersilie und Butterwürfel dazugeben und mit einem Stabmixer zu einer Cremesuppe verrühren.
Sahne schaumig schlagen.
Die Waldpilze in Scheiben schneiden, die Trompetenpilze kurz in einer Pfanne erhitzen, die Steinpilze können auch roh in der Suppe serviert werden.

Servieren

Zum Servieren einen Löffel der vorbereiteten Schlagsahne auf die fertige Suppe geben und mit Steinpilzpulver bestreuen.

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