Vindija

Mürbeteig:

1. Mehl, Butterwürfel, Zucker und Vanillezucker vermischen.
2. Die Zutaten mit den Händen zu einer krümeligen Masse mischen.
3. Ei und Eigelb hinzufügen und den Teig kneten.
4. Den Teig vor dem Ausrollen etwa fünfzehn Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig ausrollen und in eine Backform mit einem Durchmesser von 18–20 cm geben, mit einer Gabel einstechen und für 10–15 Minuten bei 200 °C in den Ofen geben, bis der Teig eine leichte Bräunung annimmt und fertig gebacken ist.

Ganache:

1. Die Schokolade mit einem Messer hacken und mit kochender Kochsahne übergießen. Wenn die Schokolade in der Sahne geschmolzen ist, gut vermischen und über den abgekühlten gebackenen Teig gießen.
2. Die Tarte in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird. Nach einer Stunde die Tarte in Stücke schneiden.

Waldfrucht-Coulis:

1. Die Waldfrüchte in einen Topf geben, Zucker und Gewürze hinzufügen und kurz Aufkochen lassen.
2. Mit einem Stabmixer zu einer Coulis mixen und durch ein feines Sieb passieren.
3. Vor dem Servieren 1 Orange und rote Grapefruit schälen und die Spalten und Beeren vorbereiten. 

Die Coulis auf den Teller geben, ein Stück der Tarte dazugeben und alles mit Beeren und Zitrusscheiben dekorieren. Mit Pfefferminzblättern garnieren.